Fusilli Alla Crema Di Porri E Pancetta Dolce

Ultima settimana di marzo e siamo al secondo appuntamento con la ricetta del mese!! Curiose di sapere quale ho scelto stavolta? Anche questa ricetta, come quella del mese scorso (Zuppa Di Orzo E Spinaci), la potete trovare nel libro di Benedetta Parodi "Benvenuti Nella Mia Cucina" e fa parte del capitolo del mese di Marzo. Ci è piaciuta tantissimo, l'ho preparata due volte cambiando anche qualche ingrediente e le varie dosi per adattarla a un pranzo per due persone e allora non potevo non parlarvi di questa ricetta. Ecco tutto quello che dovrete sapere per provarla anche voi. 

Ingredienti: 

- 200 g di fusilli

- 1 porro

- 1 dado vegetale

- 100 g di pancetta dolce 

- salvia

- olio extravergine 

- sale e pepe

Procedimento:

Tagliare ad anelli il porro utilizzando anche un pezzetto della parte verde. Farli rosolare con poco olio in una padella.

Quando il porro è appassito, aggiungere un bicchiere d'acqua, il dado e un pizzico di sale (vi ricordo che il sale ne dovete mettere davvero pochissimo, perchè il dado è già abbastanza saporito!). Coprite la padella e attendere che il porro si sia ammorbidito e il brodo quasi completamente asciugato. 

Nel frattempo, in un'altra padella rosolare dolcemente anche la pancetta con pochissimo olio, unire la salvia e finire la cottura. 

Versare gli anelli di porro nel mixer e ridurre il tutto a una crema. 

Trasferire la crema nella padella della pancetta. Lessare i fusilli e scolarli al dente conservando almeno due mestoli d'acqua di cottura. 

Versare i fusilli nella padella con il sugo e farli saltare velocemente, aggiungendo un pò d'acqua di cottura. Completare con una macinata di pepe. 

Fatemi sapere se conoscete questa ricetta e se la proverete anche voi aspetto i vostri commenti. Intanto vado a sfornare la Colomba per domani e ne approfitto per augurare a tutti una buona Pasqua.