Melanzane Alla Parmigiana Leggere

Buonasera a tutte e buon inizio settimana!! 

Questo era il post in programma per la settimana scorsa, ma ho avuto diversi problemi, quindi l'ho rimandato a oggi per il nostro abituale appuntamento sulla ricetta del mese. Ho scelto una ricetta vegetariana con un ingrediente che amo molto: la melanzana! 

Trovate questa ricetta nel libro di Benedetta Parodi "Benvenuti Nella Mia Cucina" e fa parte del capitolo del mese di Giugno, ma io l'ho eletta ricetta del mese di Aprile! 

Ho modificato alcune dosi e ho tolto un ingrediente, quindi vi riporto la ricetta come l'ho fatta io, ecco tutto quello che dovete sapere se volete provarla. 

Ingredienti:

- 2 melanzane

- 1 mozzarella

- grana grattugiato

- 1/2 bottiglia di passata di pomodoro 

- basilico

- zucchero

- olio extravergine

- sale

Procedimento:

Versare un pò d'olio in una padella, aggiungere la passata di pomodoro e condire con sale, zucchero e basilico. Lasciar cuocere il sugo e nel frattempo affettare le melanzane. 

Disporre le fette di melanzana su una teglia e farle cuocere in forno ventilato a 180° per circa un quarto d'ora, finché le melanzane non sono ben cotte e morbide. 

Quando le melanzane e il sugo saranno pronti, prendere una teglia alta e rettangolare, versare un pò di sugo sul fondo e alternare uno strato di melanzane, un mestolino di sugo ben distribuito e una manciata abbondante di grana, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Per concludere, distribuire una dadolata di mozzarella e ancora tanto grana. 

Infornare a 180° e cuocere per circa 15 minuti, finché non sarà tutto gratinato per bene. 

So che ci sono molte varianti di questa ricetta, se la provate fatemi sapere e altrimenti raccontatemi come la fate di solito! Se vi siete perse i vecchi post sulle ricette del mese, vi lascio i link: 

- Ricetta del mese di Febbraio: Zuppa Di Orzo E Spinaci

- Ricetta del mese di Marzo: Fusilli Alla Crema Di Porri E Pancetta Dolce